Die Kartoffeln schälen und in kleine Stücke schneiden. Im Rezept habe ich 1kg Kartoffeln angegeben, so ergibt die Menge der Kartoffeln nach dem schälen ca. 75-80 dkg.

Kartoffeln im kalten Salzwasser kochen. So viel Wasser benutzen, dass die Kartoffeln gerade bedeckt sind und 1 TL Salz dazugeben. So werden die Kartoffeln nur wenig gesalzt und auch der Kartoffelbrei (zu dem man am Ende noch etwas Salz hinzugegeben kann) wird nicht zu salzig.

15 Minuten lang gar kochen bis die Kartoffeln weich werden.

Die Kartoffeln abgießen.

Noch heiß durch die Kartoffelpresse drücken. Dazu kann man eine Kartoffelpresse oder einen Kartoffelstampfer benutzen.

10 dkg Butter hinzugeben und unterrühren. Die Butter zerschmelzt und macht die Kartoffeln zu einem cremigen Kartoffelbrei.

2 dl Sahne hinzugeben und verrühren. Man sollte nur solange umrühren bis man ein richtig leichtes und cremiges „Püree“ bekommt.

Wenn nötig noch salzen. Muskatnuss passt ganz gut zum Kartoffelbrei, auch noch von diesem etwas dazugeben.