1. Der erste Schritt des Bereiten der Kohlrouladen die Vorbereitung ist.
1. Zuerst Reis halbfertig Kochen. Dazu kocht 125 Gramm Reis im 225 Milliliter Wasser 8-10 Minuten.
2. Würfelt fein ein halbe Zwiebel, und schmort die auf 2 EL. Fett Goldfarbig. Es dauert za. 5 Minuten.
3. Jetzt kommen die Kohlblätter. Wenn man Sauerkohl benutzt, soll die Blätter ein bisschen waschen. Wenn man benutzt frischen Kohl, soll zuerst blanchieren, zu die Blätter leichter zu handeln.
4. Schneit den dicken Nerv des Kohls, so wird später leichter zu rollen.
5. Teilt den Rauchfleisch und den Wurst auf 2-3 Teil.
2. Jetzt kommt die Füllung der Kohlrouladen. Nimmt eine Schüssel, und mischt darinnen den gemahlen Fleisch, den Reis, das Zwiebel, ein Ei, Salz und Pfeffer. Man soll jetzt ein bisschen (za. eine halbe Teelöffel) Paprikapulver zugeben, zu das Essen schönes rotes Farbe bekommen. Ich mache das jetzt nicht.
2. Jetzt kommt die Füllung der Kohlrouladen. Nimmt eine Schüssel, und mischt darinnen den gemahlen Fleisch, den Reis, das Zwiebel, ein Ei, Salz und Pfeffer. Man soll jetzt ein bisschen (za. eine halbe Teelöffel) Paprikapulver zugeben, zu das Essen schönes rotes Farbe bekommen. Ich mache das jetzt nicht.
1. Nimmt ein Kohlblatt in die Hand so dass der Bauch des Kohls sieht auf.
2. Legt 1,5-2 EL. Füllung in der Mitte des Kohl wo der Blatt am Stärkest ist.
3. Lenkt eine Blattteil auf der Füllung.
4. Rollt das Kohlblatt fest rund um die Füllung.
5. Den Stumpf des Kohls faltet mit einen Finger.
6. Legt die Rouladen - die man in Ungarn Töltelék (Füllung) oder Szárma nennen - auf einen Teller.
7. Wenn es gibt noch Kohl, schneit er fein, und gibt später zu den anderen
4. Wenn alle Rouladen fertig sind, man muss noch die Kohlrouladen zusammenkochen.
1. Würfelt den Stumpf der Zwiebel, und schmort in einem großen Topf. Es dauert za. 3-4 Minuten.
2. Nimm von den Feuer, und gibt 2 Teelöffel Paprikapulver zu.
3. Gibt Sauerkraut und der Stumpf des Kohls zu.
4. Wurzelt nach eigene Geschmack. Ich gebe 8-10 ganze Pfeffer, 2 Lorbeerblätter und 3 Nelkenpfeffer.
5. Legt schön die Rouladen darauf.
6. Legt den Wurst und den Rauchfleisch auf der Rouladen.
7. Zum Ende legt den Stumpf des Sauerkrauts auf
8. Gießt so viel Wasser darauf, dass es überziehen.
9. Kocht das Essen einmal auf, und Kocht es dann weiter auf kleinem Feuer noch 2 Stunden lang.
5. Wenn alles fertig ist, man muss noch die Saft kondensieren.
1. Legt die Kohlrouladen und der Fleisch auf einen Teller.
1. Mischt in einer Schüssel 2 Deziliter Sauerrahm und 2 EL. Mehl.
4. Gebt die Mischung zu die Saft, und mischt stark zusammen. Kocht zusammen in 3-4 Minuten.
6. Serviert die Kohlrouladen auf Sauerkraut-Bett. Legt auf der Kohlrouladen das Rauchfleisch stückchen, und gießt noch Rahm darauf. Mit frisches Brot ist am besten.
