Die Capricciosa Pizza (ausgesprochen etwa kapritschosa Pizza, auf Deutschsch: Launenhafte Pizza) ist eine sehr beliebte und köstliche italienische Pizza, die leider aus unerklärlichen Gründen immer seltener auf den Speisekarten deutscher Pizzerien zu finden ist. Probieren Sie es aus, genießen Sie die launischen Aromen und bringen Sie ein Stück Italien auf Ihren Tisch!
Die in diesem Rezept angegebenen Mengen reichen für die Zubereitung von 3 normal großen Capricciosa Pizzen (30-32 cm).
Capricciosa Pizza Rezept
Capricciosa Pizza Rezept zu Hause zubereiten
Zutaten
- Pizzateig aus 500 g Mehl
- 12 EL passata di pomodoro (passierte Tomaten)
- 450 g frische Mozzarella
- Einige Tropfen extra natives Olivenöl
- Ein paar Prisen getrockneter Oregano
- 9 Scheiben gekochter Schinken (empfohlen: Prosciutto Cotto, ca. 300 g)
- 240 g Pilze
- ca. 50 schwarze Oliven
- 6 Dosen Dosen Artischockenherzen (ca. 300 g)
- Salz
Anleitungen
- Die Zubereitung der Capricciosa Pizza beginnt mit einem perfekten Pizzateig. Klicken Sie hier, um mein Originalrezept für italienischen Pizzateig zu finden, mit dem Ihre Pizza fast genauso gut wird wie in den besten neapolitanischen Pizzerien.Stellen Sie den Teig her und lassen Sie ihn mindestens anderthalb Stunden ruhen. In meinem Artikel „Die 7 Geheimnisse der perfekten italienischen Pizza“ finden Sie weitere Tipps – zum Beispiel, dass der Pizzateig nach 3-4 Tagen Ruhezeit perfekt wird. Wenn Sie die Pizza so lange im Voraus zubereiten können, empfehle ich es Ihnen unbedingt!
- Schneiden Sie den Teig in Stücke, aus denen Sie einzelne Pizzen zubereiten. Aus 500 g Mehl ergeben sich 3 normal große Pizzen (30-32 cm). (Für eine normale Capricciosa Pizza benötigen Sie 280 g Teig). Formen Sie daraus Kugeln und lassen Sie diese auf einer leicht bemehlten Fläche, bedeckt, weitere 15 Minuten ruhen. Formen Sie dann die Pizza und legen Sie sie auf ein Backblech oder, wenn Sie eines haben, auf einen Pizzastein. Heizen Sie Ihren Ofen auf die höchstmögliche Temperatur vor.Klicken Sie hier, wenn Sie die Teigformung detaillierter und mit Abbildungen erklärt haben möchten.
- Bereiten Sie die „Sauce“ vor. Die italienische Pizza ist aufgrund ihrer Einfachheit perfekt und Sie müssen nichts kochen. Verteilen Sie auf einer 32 cm großen normalen Pizza (aus 500 g Mehl ergeben sich 3 solche) etwa 4 Esslöffel passata di pomodoro (passierte Tomaten) in kreisenden Bewegungen. Lassen Sie am Rand einen etwa 2 cm breiten Streifen frei, das wird der Rand der Capricciosa Pizza. Beträufeln Sie ihn mit ein paar Tropfen Olivenöl, bestreuen Sie ihn mit getrocknetem Oregano und salzen Sie nach Geschmack. Verteilen Sie etwa 150 g gut ausgepressten frischen Mozzarella darauf. Die Basis, oder besser gesagt, die Pizzasauce ist fertig.In meinen Artikeln „Pizzasauce zubereiten“ und „Die 7 Geheimnisse der perfekten italienischen Pizza“ finden Sie weitere Tipps zur Pizzasauce, klicken Sie hier.
- Nun kommen die Beläge: Schinken, Pilze, schwarze Oliven und Artischockenherzen.Für eine 32 cm große Pizza benötigen Sie etwa 90-100 g Schinken, das sind 3 größere Scheiben, in größere Stücke geschnitten oder gerissen. 3-4 mittlere Pilze, in Scheiben geschnitten, das sind etwa 80 g – ich verwende braune Champignons. Außerdem kommen 15-20 schwarze Oliven und 2-3 Dosen Artischockenherzen, in Achtel geschnitten, auf eine Pizza.Tipp: Wenn Sie eine wirklich köstliche Capricciosa Pizza zubereiten möchten, verwenden Sie original italienischen Prosciutto Cotto!
- Schieben Sie die Pizza in den heißen Ofen und backen Sie sie je nach Größe der Pizza und maximaler Temperatur Ihres Ofens in 8-12 Minuten. Sie ist fertig, wenn der Rand gebräunt ist, die Sauce oben verschmolzen ist und die Beläge ebenfalls gebacken sind. In meinem Artikel „Pizza backen“ finden Sie weitere nützliche Tipps, klicken Sie hier.
Nehmen Sie die Pizza aus dem Ofen, lassen Sie sie ein bis zwei Minuten abkühlen und servieren Sie sie warm!
Guten Appetit!