Gebratene Entenkeulen

Es gibt kaum etwas Köstlicheres als traditionell zubereitete, butterzarte gebratene Entenkeulen. Kacsacomb sütése im Backofen ist überhaupt kein Hexenwerk, und mit ein paar einfachen Gewürzen lässt sich dieses Gericht besonders aufwerten.

Zudem wird das Fleisch mit der hier vorgestellten Methode nicht nur perfekt zart, sondern auch die Haut unglaublich knusprig.

Gebratene Entenkeulen – Gewürze

Beim Kacsacomb sütése reicht oft schon die einfachste Würzung: Salz und Pfeffer. Auch damit wird das Gericht perfekt – denn der charaktervolle Geschmack des Fleisches und die durch das langsame Garen erzielte Zartheit bieten für sich genommen schon ein unvergessliches Geschmackserlebnis.

Traditionell wird oft Majoran verwendet, wie es auch Ilona Horváth in ihrem ikonischen Kochbuch empfahl.

Ich zeige dir hier eine etwas „internationalere“ Würzung: ein paar Knoblauchzehen und einige Zweige frischer Thymian kommen dazu.

Tipps zum Braten

Die genauen Details findest du im Rezept unten. Hier habe ich nur einige wichtige Punkte zusammengefasst, auf die du beim Kacsacomb sütése achten solltest.

– Zuerst brätst du die Entenkeulen mit der Hautseite nach unten für einige Minuten scharf an. Das sorgt nicht nur für knusprige Haut, sondern auch für intensiveren Geschmack.
– Am besten gelingt das Braten von Entenkeulen im vorgeheizten Backofen bei 160 Grad Umluft. Wenn du keine Umluft hast, dann nimm Ober-/Unterhitze bei 180 Grad.
– Ab etwa der Hälfte der Garzeit solltest du die Keulen alle 10–15 Minuten mit dem ausgetretenen Fett übergießen. Das macht sie saftiger, geschmackvoller und knuspriger.
– Abdecken ist nicht notwendig. Wenn du sie regelmäßig mit dem Fett übergießt, trocknet das Fleisch nicht aus – und das trägt ebenfalls zur perfekten Knusprigkeit bei.
– Die Entenkeulen sollten 1,5 Stunden im Ofen braten.

Serviervorschlag für gebratene Entenkeulen

Frisch aus dem Ofen schmecken die gebratenen Entenkeulen am besten, denn dann ist das Fleisch besonders zart und die Haut schön knusprig.

Doch das Großartige an diesem Gericht ist seine Haltbarkeit. Gekühlt und abgedeckt bleibt es mehrere Tage frisch, und du kannst jederzeit eine köstliche Mahlzeit auf den Tisch bringen – kalt oder warm. Die Entenkeulen lassen sich in der Mikrowelle, im Backofen oder in einer heißen Pfanne aufwärmen. Bei letzterer Methode wird die Haut sogar wieder etwas knusprig – fast wie frisch zubereitet.

Wähle eine Beilage nach deinem Geschmack. Die Keulen schmecken auch pur köstlich, passen aber hervorragend zu im Ofen gebackenen Kartoffeln, gedünstetem Rotkohl oder gebratenem Sauerkraut.

Guten Appetit!

Wenn Sie eine Entenkeule in der Heißluftfritteuse zubereiten möchten – außen knusprig, innen saftig – finden Sie hier ein passendes Rezept: Entenkeulen in der Heißluftfritteuse braten