Es gibt zwei echte, originale neapolitanische Pizzen, die sogar von der EU als geschützte Ursprungsbezeichnung anerkannt sind. Eine davon ist die Margherita oder Margarita Pizza, die andere ist die Marinara Pizza. Letztere ist außerhalb Italiens nicht so bekannt, was vielleicht kein Zufall ist. Sie ist nicht nur völlig ohne Belag, sondern es ist auch kein Käse darauf. Die einzige echte Zutat sind einige Scheiben Knoblauch, wodurch dieses echte arme Leute Essen aus der Gegend um Neapel eher an einen knusprigen Snack erinnert als an eine Pizza, wie wir sie kennen.
Marinara Pizza
Klassische Marinara Pizza Rezept
Zutaten
- Pizzateig aus einem halben Kilo Mehl
- 8 EL dickes passierte Tomaten (passata di pomodoro)
- 2 Knoblauchzehen
- 4 EL extra natives Olivenöl
- Oregano
Anleitungen
- Wie jede anständige italienische Pizza beginnt auch die Zubereitung der Marinara mit einem knusprigen, dünnen Pizzateig, dessen Rezept du hier findest.
- Wenn dein Pizzateig fertig ist und genug geruht hat, ist es Zeit, ihn zu formen. Lege die runden Pizzateige auf das Pizzabackblech und füge die Beläge hinzu.
- Die im Rezept angegebene Menge reicht für zwei Pizzen von etwa 36 cm Durchmesser. Verwende möglichst dickes passierte Tomaten und streiche sie so auf, dass der Teig einen Rand von etwa einem Zentimeter hat. Beträufle die Pizza mit extra nativem Olivenöl, salze sie und bestreue sie mit getrocknetem Oregano.
- Und jetzt kommt das Interessante. Wie ich in der Einleitung geschrieben habe, ist auf der Marinara Pizza nicht nur kein Käse, sondern der einzige Belag ist Knoblauch. Rechne mit einer Knoblauchzehe pro Pizza, aber davon kann man bekanntlich nie genug haben. Schneide den Knoblauch in dünne Scheiben und streue sie auf die Pizza.
- Die Pizza kann in den Ofen, und je nach Ofen und Größe ist sie in 8-15 Minuten fertig. Tipps zum Pizzabacken findest du in einem anderen Artikel von mir hier.
