Pizza Rezept

Das original italienische Pizza Rezept ist die perfekte Wahl. Ich garantiere, dass du mit meinem über Jahre hinweg getesteten und verfeinerten Pizza Rezept deine Familie auch zu Hause mit einem echten italienischen, dünnen Pizzateig begeistern kannst! Wenn du weitere Pizza Rezepte suchst, klicke auf den Link, du findest dort viele verschiedene! Das Geheimnis der perfekten hausgemachten Pizza findest du auch in diesem Pizza Rezept, und weiter unten zeige ich dir weitere Links, wo du ebenfalls zu einem echten Pizzabäcker zu Hause werden kannst!

Dieses Pizza Rezept reicht für 2 Stück 36 cm oder 4 Stück 25 cm dünne italienische Pizzen. Das reicht normalerweise für 4 Personen, besonders wenn du dazu noch etwas Salat oder Dessert servierst. Bei sehr hungrigen Personen rechne eher für 2-3 Personen mit dieser Menge. 🙂

Pizza Rezept

Balazs Szilagyi

Original italienisches Pizza Rezept.

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Vorbereitungszeit 20 Minuten Min.

Zubereitungszeit 2 Stunden Std. 20 Minuten Min.

Gesamtzeit 2 Stunden Std. 40 Minuten Min.

Gericht Hauptgericht

Küche Italienisch

Portionen 4 Personen

Zutaten

  

1x2x3x

• 500 g Mehl
• 280 ml Wasser
• 3+2+4 EL extra natives Olivenöl
• 25 g Hefe
• 1 TL Zucker
• 1+½ TL Salz
• 8-12 EL passierte Tomaten (Passata di Pomodoro)
• 300 g frischer Mozzarella
• getrockneter Oregano

Anleitungen

 

• Die Pizzateig Zubereitung:In einer Schüssel mische die Hälfte des lauwarmen Wassers (ca. 140 ml) mit 3 Esslöffel extra nativem Olivenöl, einem Teelöffel Zucker und der Hefe (25 g). Lass es etwa 5 Minuten arbeiten, bis die Hefe aufgegangen ist.
• Siebe währenddessen das Mehl und einen Teelöffel Salz in eine größere Schüssel oder Gärschüssel. Mach in der Mitte eine kleine Vertiefung und gieße das Hefewasser hinein, wenn die Hefe aufgegangen ist.
• Mische das Mehl mit dem Wasser, füge das restliche lauwarme Wasser (ca. 140 ml) hinzu. Wenn es grob vermischt ist, kippe es auf die Arbeitsfläche und beginne zu kneten. Du kannst den Pizzateig auch in einer Brotbackmaschine auf einfachem Knetprogramm kneten lassen. Ich mache es normalerweise von Hand, das sind 10 Minuten intensives Arbeiten, aber ein bisschen Bewegung schadet nicht.
• Der rohe Pizzateig ist gut, wenn er nicht an deinen Händen klebt, aber beim Anfassen leicht feucht ist. Die Qualität des Mehls, aber auch die Luftfeuchtigkeit deiner Küche, beeinflussen, wie viel Wasser genau für 500 g Mehl benötigt wird. Wenn er zu trocken erscheint (nicht feucht beim Anfassen), füge noch etwas Wasser hinzu. Wenn er jedoch klebt, füge mehr Mehl hinzu.
  
• Das Teig Ruhen lassenBestreiche eine Gärschüssel (oder eine große Schüssel) mit etwa 2 Esslöffeln Olivenöl und lege den Teig hinein. Bedecke ihn und lass ihn an einem warmen Ort mindestens anderthalb Stunden ruhen, bis er schön aufgegangen ist.
  
• Kippe ihn auf die Arbeitsfläche, bearbeite ihn ein wenig, drücke die Luft heraus, und der Pizzateig ist gebrauchsfertig.

  Tipp: Wenn du wirklich gute Pizza machen möchtest, arbeite im Voraus. Lege den Teig in diesem Zustand zurück in die Gärschüssel und lass ihn abgedeckt im Kühlschrank mindestens 2 Tage ruhen. Das mag seltsam klingen, aber meiner Erfahrung nach ist der 4-5 Tage alte Pizzateig der beste!
• Das Pizza FormenTeile den Teig in so viele Teile, wie du Pizzen machst. Denk daran: 500 g Mehl = 2 große oder 4 kleinere Pizzen. Rolle daraus Teigkugeln und lass sie auf einer leicht bemehlten Fläche, abgedeckt, 5-10 Minuten ruhen.

  Bereite inzwischen die Zutaten und Beläge vor und heize den Ofen auf die höchste Stufe vor.
• Was meiner Meinung nach am schwierigsten zu lernen ist bei der hausgemachten Pizza, ist das Formen des Teigs. Tauche ihn in eine tellergroße Menge Mehl (beide Seiten sollen gut bemehlt sein), und forme die Pizza zuerst auf der Arbeitsfläche in kreisenden Bewegungen und dann in deinen Händen, als ob du einen Langosch machen würdest.

  Der mehrere Tage ruhende Teig ist viel leichter zu formen als der frische. Wenn du ihn im Kühlschrank aufbewahrt hast, lass ihn vorher auf Zimmertemperatur kommen – das dauert etwa einen halben Tag.
  
• Die Pizzasauce und die Beläge. Auf der original italienischen Pizza gibt es keine "geheime" oder stundenlang gekochte Pizzasauce. Probiere das aus, und du wirst sehen, die Aromen verschmelzen im Ofen zu einer echten Sauce, die vielleicht die beste Pizzasauce ist, die du je gegessen hast!

  Lege den geformten Pizzateig auf ein Pizzablech (oder ein Backblech). Gib die passierten Tomaten (italienisch Passata di Pomodoro – so findest du sie in Dosen oder Gläsern heute in jedem Supermarkt) in die Mitte, je dicker, desto besser. Verteile sie in kreisenden Bewegungen auf dem Teig, wobei du am Rand etwa 1 cm frei lässt. Eine dünne Schicht Tomaten ist notwendig, nicht zu viel.
• Beträufle sie mit Olivenöl, salze nach Geschmack und bestreue sie mit getrocknetem Oregano. Zerbrösele darauf (oder reibe darüber) den frischen Mozzarella-Käse.

  Ich verwende die folgenden Mengen, die du nach Geschmack variieren kannst:
  
• Belege die Pizza nach deinem Belieben. Die original italienische Pizza wird mit relativ wenigen, aber intensiven und hochwertigen Belägen zubereitet – sie wird nicht so stark belegt wie bei uns. Ich empfehle, so viele Varianten wie möglich auszuprobieren und die zu backen, die dir und deiner Familie am besten gefallen.

  Die beliebtesten sind vielleicht die Schinkenpizza und die Margherita-Pizza, aber bei den Belägen sind deiner Fantasie keine Grenzen gesetzt. Für weitere Pizza Rezepte und Ideen klicke auf den Link!
  
• Das Pizza BackenBacke die Pizza im möglichst heißen Ofen. Am besten verwendest du ein Pizzablech, aber wenn du keines hast, ist ein Backblech auch gut. Die Backzeit hängt vom Ofen ab, die 36 cm Pizza braucht 10-12 Minuten, die 25 cm Pizza 8-10 Minuten. Ich drehe die Pizza nach der Hälfte der Zeit um, und wenn der Rand leicht braun ist und die Käse-Tomaten-Sauce in der Mitte ausreichend blubbert und Blasen wirft, nehme ich sie heraus

Notizen

Tipps:

Serviere sofort – die Pizza schmeckt frisch und knusprig am besten. Am besten legst du sie auf einen großen Teller in die Mitte des Tisches, schneidest sie in Stücke und jeder kann sich bedienen. Beträufle sie mit etwas extra nativem Olivenöl oder scharfem Olivenöl, das bringt die Aromen mehr zur Geltung, als du denkst! Perfekt wird es!

Zutaten und Mengen:

Ich arbeite mit den folgenden Zutaten und Mengen, die du nach Geschmack anpassen kannst:

Weitere Tipps für das hausgemachte Pizza Rezept

Ich habe schon viele Artikel über hausgemachte Pizza geschrieben und viel damit experimentiert, damit sie (fast) wie aus einem echten Holzofen schmeckt. Wenn du Pizza wirklich liebst und auch perfekt machen möchtest, empfehle ich die folgenden Lektüren:

• Die 7 Geheimnisse der perfekten hausgemachten Pizza.
• Die 5 Schritte zur Herstellung von hausgemachter Pizza – der erste Teil der Serie ist der Pizzateig.
• Pizza Rezepte.

Guten Appetit!