Die Zubereitung von Pizzateig besteht aus zwei grundlegenden Schritten: dem Teigrezept und dem Formen der Pizza. In diesem Artikel zeige ich dir verschiedene Möglichkeiten, die Pizza zu formen. Nach der Beschreibung der drei Varianten erkläre ich dir Schritt für Schritt mit leicht verständlichen Abbildungen und Fotos, wie du zu Hause eine runde Pizza formen kannst, die den in italienischen Pizzerien gebackenen ähnelt.
Pizzateig Zubereitung – das Formen der Pizza
Wenn der Pizzateig fertig und aufgegangen ist, kannst du ihn auf drei verschiedene Arten formen. Alle drei Methoden sind in Italien gebräuchlich, denn auch die Italiener backen nicht immer nur die runde, dünne Teigvariante.
Auf einem Backblech
Jedes herkömmliche, rechteckige Backblech ist dafür geeignet. Die Zubereitung des Pizzateigs ähnelt hier z.B. einem Hefeteigkuchen. Fette dein Backblech dünn mit Olivenöl ein, rolle den aufgegangenen Pizzateig mit einem Nudelholz auf die Größe des Blechs aus und lege ihn hinein. Fahre fort wie bei jeder anderen Pizza: Belege sie mit Pizzasoße und deinen Lieblingszutaten und schiebe sie dann in den Ofen. Das Backen dauert aufgrund der größeren Größe etwas länger.
In Italien, besonders in der Region um Rom, wird diese Version auch in Pizzerien angeboten. Wenn du ein Stück Pizza auf der Straße essen möchtest, kannst du sie in großen rechteckigen Blechen gebacken kaufen. Diese Variante nennt man dort „pizza al taglio“, was wörtlich „geschnittene Pizza“ bedeutet.
Auf einem Pizzastein, mit einem Nudelholz
Falls du nicht das Glück hast, einen Holzofen im Garten zu besitzen, benötigst du für das Backen im herkömmlichen Ofen einen Pizzastein oder eine Pizzaplatte. Bei dieser Methode formst du den runden Pizzateig mit einem Nudelholz. Rolle aus den aufgegangenen Teigkugeln dünne, runde Platten, auf die du die Soße und die Beläge legst. Diese Methode unterscheidet sich nicht wesentlich von der handgeformten Version, nur dass das Ergebnis etwas weniger rustikal ist.
Auf einem Pizzastein, von Hand
Dies ist die traditionelle Methode, bei der du eine nicht ganz kreisrunde, dünne oder dicke, wirklich rustikale Pizza erhältst. In Pizzerien sehen wir oft neidisch zu, wie die Pizzabäcker mit schnellen und geschickten Bewegungen aus kleinen Teigkugeln Pizzen formen. Jetzt kannst du das auch lernen – es ist viel einfacher, als es auf den ersten Blick scheint.
Pizzateig Zubereitung und Formen von Hand
Nach ein paar Versuchen wirst du in der Lage sein, schnell und einfach Pizza von Hand zu formen. Keine Sorge, wenn es beim ersten Mal nicht perfekt wird – aller Anfang ist schwer 🙂!
Es ist wichtig, dass dieser Vorgang nur dann gut gelingt, wenn du gut ausgearbeiteten und ausreichend ruhenden, hochwertigen, flexiblen Pizzateig verwendest.
Pizzateig Zubereitung und Formen
Anleitungen
- Gib etwa ein Viertel oder ein halbes Kilo Mehl in eine tiefe Schüssel. Drücke die Teigkugel in das Mehl, drücke sie mit deiner Handfläche gut hinein, drehe sie um und drücke die andere Seite. Wiederhole diesen Vorgang einige Male, sodass jede Seite dick mit Mehl bedeckt ist.
- Lege den Teig auf die Arbeitsfläche, halte ihn mit einer Hand fest und forme mit dem Daumen der anderen Hand am Rand einen Rand, indem du ihn nach außen und unten drückst. Drehe dabei den Teig, sodass der Rand überall gleich dick bleibt und der Teig rund bleibt.
- Wenn du mit dem Rand fertig bist, halte beide Handflächen auf den Teig und ziehe ihn sanft nach außen. Auf diese Weise dehnst du den Teig. Drehe ihn ein wenig und wiederhole den Vorgang. Du musst nicht grob oder stark dehnen – jedes Mal ein kleines Stück hilft dem Teig, sich auszubreiten. So kannst du ihn Schritt für Schritt auf die richtige Größe dehnen, ohne dass er reißt.
- Wenn der Pizzateig so groß ist, dass er gerade auf die Pizzaplatte passt, hebe ihn darauf. Ziehe ihn noch ein wenig nach außen, falls nötig, damit er bis zum Rand reicht. Es ist egal, wenn er nicht genau auf die Pizzaplatte passt oder nicht perfekt rund ist. Das macht ihn wirklich original und nicht wie eine gefrorene, fabrikgefertigte Pizza-Imitation.
- Wenn du soweit gekommen bist, ist dein hausgemachter Pizzateig fertig und geformt. Jetzt musst du nur noch die Pizzasoße und die Beläge darauf legen und sie backen.
