Die Róma pizza ist ein klassisches italienisches Gericht, das vielleicht in Deutschland nicht so beliebt ist. Außer dem Mozzarella-Käse hat sie nur eine Zutat: in Öl eingelegte, salzige Sardellenfilets. Wer den Geschmack mag, wird diese Pizza lieben. Wer keine Sardellen mag, sollte sie besser nicht ausprobieren!
Romana Pizza – ein echtes italienisches Klassikerrezept
Zutaten
- Pizzateig aus 500 g Mehl
- 300 g Mozzarella
- 8 EL Tomatenpüree (passata di pomodoro)
- 4 EL natives Olivenöl extra
- Oregano
- 16 Sardellenfilets (in Öl)
Anleitungen
- Heize zuerst den Ofen auf die heißeste Stufe vor. Die Zubereitung der Romana Pizza beginnt natürlich mit dem echten italienischen Pizzateig. Für zwei hungrige Personen erhältst du aus 500 g Mehl zwei etwa 36 cm große Pizzen. Für weniger hungrige Esser kann dies auch für 4 Personen ausreichen.
- Forme den Teig, wie in meinem Pizzateigrezept beschrieben. Verteile das dichte Tomatenpüree (am besten italienische passata di pomodoro) mit kreisenden Bewegungen darauf, wobei du einen Rand von etwa einem cm lässt. Beträufle jede Pizza mit zwei Esslöffeln nativem Olivenöl extra und bestreue sie nach Belieben mit Oregano. Salz nur sparsam verwenden, da der Fischgeschmack sehr intensiv ist.
- Verteile nach Belieben die Sardellen darauf. Auf den Bildern habe ich eine etwas kleinere Pizza gemacht, aber acht Sardellen reichen auch für eine 36 cm große Pizza, da ihr Geschmack sehr stark ist. Außerdem schmelzen die Sardellen bei Hitze fast und du wirst sie in jedem Bissen schmecken.
- Zum Schluss füge den Mozzarella hinzu, entweder gerieben oder mit den Händen zerrissen, wie ich es auf dem Bild gemacht habe.
- Backe die Pizza im heißen Ofen, je nach Temperatur und Größe der Pizza, in 8-15 Minuten fertig. Meine ständig aktualisierten Tipps zum Pizzabacken findest du hier. Serviere die Pizza heiß!
Geschichte der Romana Pizza
Dies ist eine echte neapolitanische Spezialität, eine der sehr einfachen, aber dennoch beliebten Pizzen, die in der Heimat der Pizza serviert werden. Dort ist es überhaupt nicht üblich, Pizzen zu überkomplizieren, und im Vergleich zu den grundlegenden Pizzen wie der Margherita (Tomaten, Mozzarella + Basilikum) oder der Marinara (Tomaten + Knoblauch) kann diese als kompliziert betrachtet werden.
In anderen Teilen Italiens kann man diese Pizza unter den Namen „Neapolitanische Pizza (Pizza Napoli)“ oder „Pizza Napoletana“ finden, obwohl letztere oft ohne Käse und zusätzlich mit Kapern neben den Sardellen zubereitet wird.
