Die Schinkenpizza mit Rucola ist ein italienischer Klassiker, auch wenn sie keinen eigenen Namen hat. In Italien steht sie auf der Speisekarte fast jeder Pizzeria und ist definitiv einen Versuch wert. Der geräucherte italienische Schinken und die Rucola sind beide charakterstarke Zutaten, die zusammen perfekt das widerspiegeln, was wir von italienischem Essen gewohnt sind: Einfachheit, die oft Wunder bewirkt.
Die angegebenen Mengen und Zubereitungszeiten reichen für 2 Pizzen mit einem Durchmesser von ca. 36 cm. Die Zubereitungszeit beinhaltet nicht die Zeit zur Herstellung des Pizzateigs.
Schinkenpizza mit Rucola Rezept
Zutaten
- Pizzateig aus 500 g Mehl
- 10 EL dickes passiertes Tomatenpüree (passata di pomodoro)
- 4 EL natives Olivenöl extra
- 300 g frische Mozzarella
- Oregano
- 160 g hochwertiger, roher geräucherter Schinken, vorzugsweise Parmaschinken oder Schwarzwälder Schinken
- 100 g frische Rucola
- Salz
Anleitungen
- Bereite den Pizzateig zu und forme ihn rund. Da ich diese beiden Schritte in meinen Artikeln über Pizzateig Rezept und Pizzateig Formen sehr gut zusammengefasst habe, werde ich sie hier nicht im Detail beschreiben. Durch Klicken auf die Links findest du eine genaue Anleitung zur Herstellung des Pizzateigs.
- Für die echte italienische Pizzasauce brauchst du nichts weiter zu tun, als das dicke passierte Tomatenpüree in kreisenden Bewegungen auf dem Pizzateig zu verteilen, mit ein bis zwei Esslöffeln nativem Olivenöl extra zu beträufeln, mit getrocknetem Oregano und Salz zu bestreuen und die geriebene oder in Stücke zerrissene Mozzarella darüber zu verteilen.
- Auf die Schinken-Rucola-Pizza kommt vor dem Backen nur der Schinken als Belag. Verwende hauchdünn geschnittenen, rohen geräucherten Schinken, vorzugsweise Parmaschinken oder Schwarzwälder Schinken. Verteile die Schinkenscheiben auf der Pizza.
- Backe die Pizza im auf höchstmögliche Temperatur vorgeheizten Ofen, abhängig von der Größe der Pizza und der Temperatur deines Ofens, 8-15 Minuten lang. Die Feinheiten des Pizzabackens findest du auf einer anderen Seite detailliert beschrieben; wenn du noch nie zu Hause italienische Pizza gebacken hast, lohnt es sich, dies zu lesen.
- Bis hierhin ist dies eine perfekte Schinkenpizza. Jetzt kommt der letzte Schritt. Bevor du die Pizza heiß servierst, verteile einfach die frischen Rucolablätter darüber. Durch die Hitze der Pizza wird die Küche von einem himmlischen Duft der grünen Blätter erfüllt.
In Italien wird diese Pizza sehr oft mit einem weiteren Belag, Parmesan, serviert. Hierbei werden dünne, einige Zentimeter lange Parmesanstücke auf die Rucola gelegt, ebenfalls erst nach dem Backen. Ein Gemüseschäler ist dafür das geeignetste Werkzeug. Es lohnt sich, es auch so auszuprobieren, denn der Parmesan verleiht dieser auf den ersten Blick einfachen, aber dennoch perfekten Pizza einen weiteren interessanten, italienischen Geschmack.
Guten Appetit!