Die Hefe zusammen mit ½ TL Zucker und 1 EL Mehl in 1 dl lauwarmer Milch auflösen.

Das restliche Mehl und Salz in einer Schüssel geben und vermischen.

Wenn die Hefe aufgegangen ist, dann zum Mehl geben, mit Öl, der restlichen lauwarmen Milch und mit dem Wasser verrühren. Das Wasser sollte auch lauwarm sein.

5-10 Minuten lang kräftig mit einem Holzlöffel oder mit einer Küchenmaschine mit Knetehaken zusammenkneten, so dass ein gleichmäßiger Teig entsteht. Der fertige Teig sollte so weich und klebrig sein, dass daraus kein feste Kugeln geformt werden können.

Den Teig zudecken und eine Stunde lang an einem Warmen Ort rasten lassen.

Ein großes Blech mit Öl einfetten. Mit eingeölter Hand den Teig in einzelne Teile trennen, diese zu runde Kugeln formen und auf das Blech legen. Den Teig bei Raumtemperatur nochmal gehen lassen.

Den Teig bei Raumtemperatur noch 10-15 Minuten lang gehen lassen.

In der Zwischenzeit das Öl in einem großen Topf erhitzen. Der Topf sollte so breit sein, dass die Langos schön schwimmen können, man muss ca. mit einem Liter Öl rechnen.

Wenn das Öl heiß ist, dann auf dem Blech die einzelnen Teigteile mit der Hand zu den charakteristischen Fladen dünn auseinanderziehen, so dass die Langos einen Durchmesser von 15-20 cm haben. In der Mitte können sie dünner und am Rand dicker sein.

Die Teigteile am Rand festhalten und schnell ins heiße Öl legen, dabei sich aber nicht verbrennen. Mit einem Holzlöffel den Rand noch mal etwas formen, ca. nur 5 Sekunden lang, da danach der Langos seine endgültige Form aufnimmt.

Bei mittleren Temperatur ca. 1-2 Minuten lang auf beiden Seiten knusprig backen. Der Langos ist dann fertig, wenn er am Rand goldbraun und in der Mitte weiß ist.

Gleich servieren – je nach Geschmack salzen, mit Knoblauchmischung bestreichen und mit Käse und Sauerrahm servieren.