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Ungarischer Kartoffeleintopf

Balazs Szilagyi
5 from 1 vote
Vorbereitungszeit 20 Minuten
Zubereitungszeit 20 Minuten
Gesamtzeit 40 Minuten
Gericht Hauptspeise
Küche Ungarisch
Portionen 4 portionen

Zutaten
  

  • 1 kg Kartoffeln (vorwiegend festkochende)
  • 1 kleinere oder mittelgroße Zwiebel zum zerkleinern
  • 2 EL Öl
  • 2 dl Sauerrahm
  • 1 EL Mehl
  • 1 TL Salz
  • 1 EL Tomatenmark (oder eine Tomate klein geschnitten)
  • ½ grüner Paprika
  • 1 Prise süßes Paprikapulver
  • 1 Prise gemahlenes Lorbeerblatt
  • 2-3 Stück Lorbeerblätter
  • ½ Liter Wasser

Anleitungen
 

  • Zuerst werden die Kartoffeln gewaschen, geschält und dann klein geschnitten, danach im kalten Wasser lassen.
  • Zwiebel zerkleinern.
  • Dann bei mittleren Temperatur 2-3 Minuten lang die Zwiebel in Öl dünsten und nicht anbrennen lassen.
  • Vom Herd nehmen, süßes Paprikapulver und Lorbeerblatt hinzugeben und verrühren.
  • Die Kartoffeln dazugeben und so verrühren, dass die Kartoffeln mit Zwiebeln bedeckt werden.
  • Dann wieder 1-2 Minuten lang in eigenem Fett braten und öfters umrühren.
  • ½ Liter Wasser hinzugeben (die Kartoffeln werden nicht total bedeckt)
  • Lorbeerblatt, Tomatenmark und Paprika hinzugeben
  • Bei niedrigen Temperatur und bedeckt, ca. 15 Minuten lang die Kartoffeln weich kochen.
  • In einer Schüssel Sauerrahm, Mehl und von dem kochenden Wasser ein Esslöffel hinzugeben und so verrühren, dass die Mehlschwitze keine Klumpen kriegt.
  • Die Mehlschwitze zu den Kartoffeln geben, umrühren und aufpassen, dass die Kartoffeln nicht zerfallen.
  • Bei niedrigen Temperatur alles nochmal 1-2 Minuten lang kochen lassen um eine schöne kremige Masse zu kriegen.