Gebackene Schweinerippen lassen sich auf unzählige Arten zubereiten, und das Ergebnis kann jedes Mal perfekt sein. Doch wenn wir von gebackene Schweinerippen sprechen, meinen wir eigentlich nur ein bestimmtes Gericht.
Nämlich die klassische, traditionelle Version: gewürzt mit Salz, Pfeffer und Knoblauch, im Ofen so lange gegart, bis das Fleisch zart vom Knochen fällt.
Hier zeige ich dir die genaue Zubereitung – mit präzisen Mengenangaben und Schritt-für-Schritt-Anleitung –, damit dir gebackene Schweinerippen immer perfekt gelingen!
Gebackene Schweinerippen genießen
Gebackene Schweinerippen sind nicht nur unglaublich lecker, sondern auch überraschend vielseitig.
Sie schmecken frisch aus dem Ofen genauso hervorragend wie kalt. Als eigenständiges Hauptgericht passen klassische Beilagen wie gedämpfter Reis und eingelegtes Gemüse perfekt dazu.
Auch als herzhafter Belag zu Gemüsegerichten sind gebackene Schweinerippen ideal – es gibt kaum ein Gericht, zu dem sie nicht passen würden.
Nicht zuletzt lassen sie sich auch einfach mit Brot genießen: pur, mit Messer, Gabel (und Hand!) – als Vorspeise oder Abendessen. Vom Knochen gelöst sind sie eine hervorragende Basis für ein Sandwich. Das Fett der Rippchen kann außerdem als Bratfett für andere Gerichte verwendet oder aufs Brot gestrichen werden.
Guten Appetit!
Gebackene Schweinerippen
Zutaten
- 1 Kg Schweinerippen
- 2 EL Schmalz
- 3/4 TL Salz
- 1/8 TL Pfeffer (große Prise)
- 10 Knoblauchzehen
- 100 ml Wasser
Anleitungen
- Backofen auf 160 °C vorheizen, möglichst mit Umluft.
- Die Schweinerippen in 1–2 Knochen breite Stücke schneiden. Je nach Vorliebe auch größere Stücke möglich.
- Das Fleisch mit Salz und Pfeffer würzen – für 1 kg etwa ¾ TL Salz und ⅛ TL Pfeffer, nach Geschmack.
- Den Knoblauch (10 Zehen pro kg) pressen und die Rippchen rundum damit einreiben.
- Schmalz in einer Backform verteilen.
- Die Rippchen in die Form legen und mit 100 ml Wasser angießen.
- Die Form mit Alufolie abdecken und in den vorgeheizten Ofen stellen.
- Nach 30 Minuten Umluft ausschalten und weitere 1,5 Stunden bei 160 °C backen (insgesamt 2 Stunden).
- Alufolie entfernen, Temperatur erhöhen: 210 °C mit Umluft oder 220 °C ohne. Zurück in den Ofen und 15 Minuten weiterbacken.
- Nach 15 Minuten die Form herausnehmen, Fleischstücke wenden und weitere 5 Minuten backen.
- Wer es besonders knusprig mag, wendet die Stücke nochmals und backt sie weitere 5 Minuten.
- Aus dem Ofen nehmen und 10 Minuten abgedeckt ruhen lassen.
- Die gebackenen Schweinerippen sind fertig – sofort servieren oder kalt genießen.
