Dieses Linsenfrikadelle-Rezept ist ein perfektes Beispiel für Gerichte, die zwar kein Fleisch enthalten, aber trotzdem für jeden unglaublich schmackhaft sind – egal ob Fleischesser oder Vegetarier. Das Geheimnis liegt – vielleicht wie immer – in der richtigen und im besten Sinne mutigen Würzung. Ein gutes Gericht entsteht nicht dadurch, dass man Fleisch totbrät, sondern dass man klug mit Gewürzen umgeht. Oder mit solchen Zutaten, die in bestimmten Rezepten als Gewürz wirken können – wie hier der Ziegenkäse.
Und obwohl ich weiß, dass Ziegenkäse allgemein nicht gerade zu den gängigsten Zutaten gehört – viele haben vielleicht eine gewisse Abneigung dagegen oder kaufen ihn wegen des Preises nicht –, rate ich dir dennoch, diesen Bestandteil im Linsenfrikadelle-Rezept nicht wegzulassen und nicht durch etwas anderes zu ersetzen. Du wirst sehen, der Geschmack spricht für sich selbst – und selbst mit dem Käse bleibt das Gericht günstiger als jede vergleichbare Fleischvariante.
Serviervorschläge für Linsenfrikadelle
Diese Linsenfrikadelle schmeckt sowohl warm als auch kalt hervorragend. Sie passt pur, mit Brot oder als Beilage zu einem Gemüsegericht.
Da es ein recht gehaltvolles Gericht ist, harmonieren frisches Gemüse (z. B. Tomaten, Zwiebeln) oder Saucen (wie Ketchup) besonders gut damit. Alles Tomatige oder Zwiebelige passt allgemein sehr gut dazu. Eine ideale Verwendung ist die Zubereitung eines Linsenburgers: Lege je eine Linsenfrikadelle in leicht geröstete Brötchen oder Burger-Buns. Füge Ringe von roten Zwiebeln, Tomatenscheiben, etwas Grünzeug und eine tomatige Sauce wie Ketchup hinzu. Ein perfekter vegetarischer Burger!
Aus einem halben Kilo Linsen (gemäß Mengenangaben im Rezept) lassen sich jede Menge Linsenfrikadelle zubereiten – je nach Größe etwa 30–40 Stück. Wenn etwas übrig bleibt, kannst du die Masse problemlos im Kühlschrank aufbewahren und ein paar Tage später verarbeiten!
Linsenfrikadelle
Zutaten
- 500 g Linsen
- 2 mittelgroße Zwiebeln
- 3 Knoblauchzehen
- 1 Möhre
- 1 TL Kreuzkümmel
- 1 TL Römischer Kümmel
- 200 g cremiger Ziegenkäse (z. B. Chavroux)
- 200 g Paniermehl
- 1 Zweig frischer oder 1 TL getrockneter Rosmarin
- 1 TL gemahlener schwarzer Pfeffer
- 1 Ei
- Salz
Anleitungen
- Koche die Linsen. Spüle sie einmal durch und setze sie in reichlich kaltem Salzwasser auf. Je nach Linsensorte sind sie in ca. 30 Minuten weich gekocht.
- Wenn die Linsen weich sind, gieße sie ab und stelle sie beiseite. Es ist sogar gut, wenn sie einige Stunden ruhen – so kühlen sie etwas ab und lassen sich besser verarbeiten. Wenn du es eilig hast, kannst du direkt weitermachen – rühre die Linsen dann einfach ein paar Mal um, damit du dir beim Formen der Linsenfrikadelle nicht die Hände verbrennst.
- Schneide die Zwiebeln und den Knoblauch fein, reibe die Möhre.
- Dünste die Zwiebeln bei mittlerer Hitze in 1 EL Olivenöl in einer Pfanne an.
- Nach 1 Minute gib die geriebene Möhre dazu und brate alles gemeinsam für ca. 6–8 Minuten. Nach etwa 4 Minuten salzen (ohne Salz brät das Gemüse eher als dass es kocht – das ist gut für den Geschmack).
- Gib den Knoblauch hinzu und brate eine weitere Minute.
- Füge zuletzt den gemahlenen Fenchel, Kreuzkümmel und schwarzen Pfeffer hinzu, brate noch eine Minute mit und nimm dann die Pfanne vom Herd.
- Püriere die Linsen mit einem Stabmixer in einer großen Schüssel. Wie fein, das bleibt deinem Geschmack überlassen – auch Linsenstücke machen sich gut in der Linsenfrikadelle.
- Gib die Zwiebel-Möhren-Mischung, 200 g cremigen Ziegenkäse (vorher wie saure Sahne mit einem Löffel glattgerührt), 1 Zweig fein gehackten oder 1 TL getrockneten Rosmarin, 1 Ei und 200 g Paniermehl zu den Linsen. Alles gründlich vermengen und bei Bedarf noch etwas salzen.
- Die Basis für die Linsenfrikadelle ist fertig. Du kannst die Masse jetzt im Kühlschrank ruhen lassen (dann lässt sie sich leichter formen) oder sie sogar für einige Tage aufbewahren. Oder du beginnst direkt mit dem Braten.
- Für das Braten der Linsenfrikadelle erhitze eine größere Pfanne bei mittlerer Hitze und gib etwas Olivenöl hinein. Forme mit den Händen beliebig große Frikadellen aus der Linsenmasse und lege sie in die Pfanne. Die Masse ist recht klebrig und schwer zu formen – mit nassen Händen geht es einfacher.
- Brate die Linsenfrikadelle auf beiden Seiten ca. 4–4 Minuten bei mittlerer Hitze. Sie sind fertig, wenn die Oberfläche schön gebräunt ist.
