Spargel zählt zu den beliebtesten Delikatessen im Spätfrühling und Frühsommer, speziell in den Monaten Mai und Juni. Dieses Gemüse ist nicht nur außergewöhnlich schmackhaft, sondern auch einfach zuzubereiten. Falls Sie jedoch bisher keine Erfahrung im Umgang mit Spargel haben, könnte das Putzen zunächst eine kleine Herausforderung darstellen.
Doch keine Sorge, der Prozess ist unkompliziert. Im Folgenden erkläre ich Ihnen, wie Sie Spargel in zwei einfachen Schritten säubern können, um ihn dann für jedes gewünschte Rezept vorzubereiten. Alles, was Sie dafür benötigen, ist ein einfacher Gemüseschäler.
Spargel putzen
- Der erste Schritt beim Putzen von Spargel besteht darin, das holzige Ende zu entfernen, welches leichter bricht. Halten Sie dazu das dickere Ende des Spargels, also den Stiel, in einer Hand und den gesamten Spargel in der anderen. Biegen Sie den Spargel sanft und lassen Sie ihn an der Stelle brechen, an der er leicht nachgibt. So entfernen Sie den zähen, holzigen Teil des Stängels. Der zarte, verwendbare Teil bleibt erhalten, ohne dass Sie raten müssen, an welcher Stelle Sie schneiden sollten.
- Im zweiten Schritt verwenden Sie einen Gemüseschäler, um den restlichen Spargel zu schälen. Beginnen Sie etwa unterhalb des Spargelkopfes und schälen Sie den Spargel rundherum in einer dünnen Schicht, ähnlich wie Sie eine Karotte schälen würden. Achten Sie darauf, dass die Schale gleichmäßig entfernt wird, um die zarte Textur des Spargels zu bewahren.
Und das war’s schon! Wie bereits erwähnt, ist das Putzen von Spargel wirklich nicht schwierig oder kompliziert. Nach dem Säubern empfiehlt es sich, den Spargel noch einmal unter fließendem Leitungswasser abzuspülen. Anschließend ist er bereit für die Zubereitung in jedem gewünschten Rezept.
Warum ist Spargel so wertvoll?
Spargel (Asparagus officinalis) ist nicht nur ein kulinarisches Highlight, sondern auch ein äußerst gesundes Gemüse. Hier sind einige bemerkenswerte Eigenschaften und Vorteile des Spargels:
- Leicht verdauliche Ballaststoffe: Spargelstangen sind reich an Ballaststoffen, die die Verdauung fördern und dabei leicht verdaulich sind.
- Reich an Vitaminen: Spargel enthält eine Fülle an Vitaminen, darunter A, B1, B2, C, E und Folsäure, die für die Gesundheit essentiell sind.
- Niedrig in Fett und cholesterinfrei: Dies macht Spargel zu einer ausgezeichneten Wahl für eine herzgesunde Ernährung.
- Enthält wertvolle Aminosäuren: Besonders hervorzuheben ist die Asparaginsäure, die zahlreiche gesundheitliche Vorteile bietet.
- Kalorienarm und zuckerarm: Mit nur 20 Kalorien und 4 Gramm Kohlenhydraten pro 100 Gramm ist Spargel ideal für eine kalorienbewusste Ernährung.
- Heilpflanze mit diuretischen Eigenschaften: Schon seit Jahrhunderten wird Spargel für seine diuretische Wirkung geschätzt, die nicht nur bei der Behandlung von Nierensteinen hilft, sondern auch das Herz entlastet, indem sie den Kreislauf unterstützt.
- Entgiftende Wirkung: Die diuretischen Eigenschaften des Spargels unterstützen auch die Entgiftung des Körpers.
- Rohverzehr: Auch roh ist Spargel gesund – 4-5 Stangen ergeben in einer Gemüseschleuder eine halbe Tasse frischen, rohen Spargelsaft.
Diese vielfältigen Eigenschaften machen Spargel zu einer wertvollen Ergänzung in jeder gesunden Ernährung.
