Holländische Sauce
Klassische Sauce Hollandaise, einfach und schnell.
Zutaten
- 2 Eigelb
- 75 g Butter
- ½ Teelöffel Senf Dijon
- 10 ml Zitronensaft ca. 2 Teelöffel
- ½ Teelöffel Salz
Anleitungen
- Für die Sauce hollandaise Eigelb, Zitronensaft, Senf und Salz in einen Mixer oder Stabmixer geben. Auf höchster Stufe 2-3 Minuten lang mixen, bis die Zutaten vollständig vermischt sind und die Mischung leicht schaumig ist.
- In der Zwischenzeit schmelzen Sie die Butter in einem Kochtopf. Es ist wichtig, dass die Butter nicht anbrennt, aber sie sollte warm sein - siehe Temperaturtipps unter dem Rezept.
- Die geschmolzene Butter mit dem Mixer oder Stabmixer auf höchster Stufe in einem dünnen Strahl einrieseln lassen. Achten Sie darauf, dass die Butter vollständig eingearbeitet ist. Während Sie die Sauce rühren, wird die Butter nach etwa der Hälfte der Zeit heller und dicker werden. Wenn Sie das sehen, haben Sie alles richtig gemacht!
- Die Sauce hollandaise ist fertig. Aufgrund ihres Charakters wird diese Sauce warm serviert, in flüssigem Zustand. Verwenden Sie sie sofort, oder bewahren Sie sie im Kühlschrank auf und erwärmen Sie sie kurz vor dem Servieren im Dampfbad erneut.
