Rosé Entenbrust braten
Für die Zubereitung von rosé Entenbrust benötigst du eine ofenfeste Pfanne – idealerweise aus Gusseisen. Falls du keine solche Pfanne hast, kannst du die Entenbrüste nach dem Anbraten auch in eine Auflaufform geben.
Zutaten
- 4 Entenbrüste (1 Stück pro Person)
- Salz
- Pfeffer
Anleitungen
- Heize den Ofen auf 220 °C vor.
- Bereite die Entenbrüste vor: Entferne ggf. Sehnen oder Silberhaut, sodass nur das reine Fleisch mit Haut übrig bleibt. Schneide die Haut mit einem scharfen Messer rautenförmig ein, ohne das Fleisch zu verletzen.
- Würze die Entenbrüste nach Geschmack mit Salz und Pfeffer. Für perfekte rosé Entenbrust sind keine weiteren Gewürze nötig.Ich würze nur die Fleischseite, du kannst aber auch die Haut würzen.
- Lege die Entenbrüste mit der Hautseite nach unten in eine kalte Pfanne. Erhitze die Pfanne auf mittlerer Stufe. Du brauchst kein zusätzliches Fett!Brate die Hautseite 6–8 Minuten, bis sie goldbraun und knusprig ist. Gieße das ausgelassene Fett zwischendurch vorsichtig ab – Achtung, es ist sehr heiß!
- Drehe die Entenbrüste um und brate sie 30 Sekunden lang auf der Fleischseite.
- Gib die Entenbrüste mit der Fleischseite nach unten in den Ofen und brate sie je nach gewünschtem Gargrad. Die Garzeit variiert je nach Größe der Brüste:Rare: 8–10 MinutenMedium (rosé): 11–12 MinutenDurchgegart: 15–18 Minuten
- Nimm die Entenbrüste aus dem Ofen und lasse sie 10 Minuten ruhen.
- Jede gebratene Entenbrust sollte nach dem Garen mindestens 10 Minuten ruhen. So bleibt das Fleisch saftig, zart und aromatisch.
